Todos sabemos que la alcachofa es uno de los platos más exitosos del invierno y parte de la primavera. Y es que es muy sano y al ser un producto de temporada muy marcada hace que a los que nos gusta esperamos con candeletes su llegada. Por este y por mil motivos más hoy, en Cal Pupinet, hemos elegido hablar de nuestra hortaliza preferida y que no falta nunca a nuestra carta.
COMO COMERLAS
Crudas
En tempura
En conserva
Hervidas
Aliñadas
Salteadas
En crema
En un removido con huevos o en tortilla
Fritas
En arroz…
Seguro que nos olvidamos otras maneras que tenéis para prepararlas en casa. Pero aquí, al restaurante cuanto más nos las piden los clientes desde hace años y cerraduras, son hechas a la brasa!
Ostras tú, que son de buenas! Y con aquel aroma a ahumado que tan recuerda a las barbacoas del verano…
Coger aquella alcachofa con los dedos y desnudarla hoja a hoja mientras degustamos su corazón con su punto de sal pero a la hora dulce… yo creo que pocas verduras más nos dan este placer.
DE DÓNDE SALE LA ALCACHOFA Y PORQUÉ LA DEL PRAT ES TAN APRECIADA?
La alcachofa es ni mes ni menos que la flor de la carxofera, una planta con unas hojas alargadas verdes y tonos blanquinosos que va floreciendo durante todo el invierno y parte de la primavera, de hecho es cuando empieza a hacer más buen tiempo y a alargarse el día que se encuentran en su mejor momento, en los meses de febrero, marzo y abril. Así que, si queréis alcachofas, ahora es el momento!
Es muy reconocida la alcachofa del Prado por su gran calidad, por el tipo de suelo y por el clima mediterráneo, además podemos decir que ya hace más de 100 años que se cultiva con esta marca. También, pero algo más lejos, tiene mucha denominada la alcachofa del Delta del Ebro, y es que, el hecho, se que esta hortaliza es una grande enamorada de los deltas de los ríos.
Sorprendido verdad? Pues si, a la alcachofa se ve que le gusta el agua.